info@visitkutaisi.com (+995)557263153 / (+995)593548507 Broszura 2015 / 2014
Gaioz Sopromadze

Gaioz Sopromadze – to tradycyjny Gruzin o wielkim, imeretyńskim sercu, który kocha swój kraj i sposób życia. To odzwierciedla się w sposobie, w jaki robi swoje wino – z pasją i w tradycyjny gruziński sposób. Wizyta w domu Pana Gaioza jest niezapomniana. Jego wino znane jest na całym świecie i w każdej książce traktującej o gruzińskim winie opisany jest Pan Sopromadze. Wygrywał nagrody na wielu europejskich i światowych festiwalach wina, a swój alkohol eksportuje do Włoch, Francji, Wielkiej Brytanii i Japonii. Białe wino, Colikauri, Pana Gaioza o bogatym i głębokim bukiecie, zmieni Wasze postrzeganie na temat tego trunku. Jego winogrona rosną na ziemi wolnej od chemikaliów, wino dojrzewa w ziemi w glinianych naczyniach (qvevri), gdzie jest filtrowane bez żadnych dodatków, a bukiet wina jest tak intensywny, że po otwarciu butelki zapach rozchodzi się na całe pomieszczenie. Kiedy wino jest gotowe, Pan Sopromadze i jego goście gromadzą się wokół małego stolika, dokładnie w tej samej piwniczce, w której produkuje swoje wino, żeby delektować się wspaniałym smakiem Colikauri i Occhanuri Sapere. Dodatkowo podczas degustacji możecie spróbować pysznego, domowego jedzenia, m.in. chaczapuri, szaszłyki czy sałatki, przyrządzanego przez 80-letnią matkę Pana Gaioza. Jeżeli chcecie poczuć prawdziwą, gruzińską atmosferę, wino i jedzenie to wszystko czego Wam potrzeba. Wizyta w winiarni Pana Sopromadze kosztuje 20 GEL. Po degustacji wina i jedzeniu, możecie popływać w okolicznej rzece, podziwiać piękne, wiejskie pejzaże, a jeżeli macie ochotę możecie zanocować u Pana Gaioza. W domu może zostać maksymalnie 5 osób i nie będzie Was to kosztowało więcej niż nocleg w hostelu – 20 GEL od osoby.

Address: Gaioz Sopromadze - ul. Rustaveli, 3 linia, 8, Baghdati, 1000, Baghdati, Gruzja

Ważna informacja: wcześniejsza rezerwacja jest niezbędna, ponieważ wszystkie współpracujące z nami rodziny nie prowadzą tradycyjnej degustacji wina i muszą dostać od nas informację o tym, że będą mieli gości, także bardzo prosimy o skontaktowanie się z nami przed planowaną wizytą. Adres poczty elektronicznej jest chroniony przed robotami spamującymi. W przeglądarce musi być włączona obsługa JavaScript, żeby go zobaczyć. or (+995) 593 548 507, (+995) 557 263 153.

 

Szczepy winogron

W Gruzji jest ponad 500 gatunków winogron. Wszystkie regiony upraw winorośli w kraju znane są z miejscowych, tradycyjnych metod produkcji wina.

Również w Imereti wyrabiane jest ono indywidualną techniką, inną od sposobu robienia wina w pozostałych regionach Gruzji i Europy. Przygotowywane są w tradycyją metodą, zgodnie z nastepującymi etapami: winogrona są tłoczone w sacnacheli – tradycyjna prasa do wyciskania nogami soku z winogron. Świeżo wyciśnięty moszcz wlewa się do wyczyszczonego kwewri (gliniane amfora) z dodatkiem czaczy (wytłoki ze skórek i pestek winogron). Na każde 18 decylitrów wina przypada od 16 do 20 kilogramów czaczy. Później naczynie szczelnie zalepione gliną zostawia się na czas fermentacji. Praktyka dodawania czaczy nie tylko pomaga w normalnym procesie fermentacji, ale również przyspiesza czyszczenie wina, nadaje mu przyjemny żółtawy kolor oraz lepszy smak i aromat. Wino imeretyńskie jest pełne, ma piękny, głęboki żółty kolor i bogaty bukiet.

Poniżej możecie poczytać o kilku popularnych rodzajach winogron, które rosną w regionie Imereti.

 

Krakhuna Tsitska
Tsolikouri Otskhanuri Saperavi
Aladasturi

 

X Krakhuna

 

Krakhuna jest jednym z najbardziej charakterystycznych białych winogron, szeroko rozpowszechnionych w Imeretii. Rośnie głównie w środkowej części regionu, a jej ojczyzną jest wioska Swiri, która znajduje się w wyjątkowej mikroregion.

Kilkadziesiąt lat temu Krakhuna zagrożona była wyginięciem. Nie jest ona tak odporna na choroby jak inne odmiany winogron, dlatego wielu plantatorów winorośli nie chciało jej uprawiać. Jednak, sytuacja zmieniła się i w ostatnich latach stała się ona dość popularna. Główna różnica między Krakhuną i innymi rodzajami winogron polega na tym, że dojrzewa ona wcześnie, a jej owoce mają kształt owalny. Jest to szlachetna odmiana, która nadaje winu specjalny, interesujący smak. Winogrona Krakhuny są używane zazwyczaj do produkcji win typu imeretyńskiego i europejskiego. Aby stworzyć dobrą, wysoką jakość trunku bardzo często producenci win łączą trzy imeretyńskie rodzaje winogron - Krakhunę, Tsitska i Tsolikauri. Dawniej były one również wykorzystywane przez gruzińskich winiarzy do produkcji wina typu Madeira i Portwine.

Wino z Krakhuny wykonane w środkowej Imereti jest wysokiej jakości, posiada wyraźny smak i bukiet oraz dużą zawartość alkoholu. W północnej Imeretii winiarze uzyskują łagodniejsze w smaku, europejskie rodzaje wina.  Rodzaj trunku zależy również od pory zbioru. Europejski (klasyczny) typ wina jest rezultatem wrześniowego zbioru. Aby uzyskać tradycyjne imeretyńskie wina z kwewri najlepszym okresem zbioru Krakhuny jest w połowa października. Jeśli winiarze chcą uzyskać słodki alkohol, planują zbiór z końcem października, początkiem listopada.

Amatorzy wina, porównując wino zrobione z winogron Krakhuny do innych win imeretyńskich, zawsze podkreślają, że charakteryzuje się ono złotym kolorem i „energicznością”. Jednoroczne wino Krakhuna wyróżnia się swoją surowością. Długotrwałe leżakowanie (około 3 -3,5 lat) pogłębia jego bukiet, nadaje delikatny smak i sprawia, że wino jest bardziej harmonijne.

 

X Tsitska

 

Tsitska jest miejscową, powszechną odmianą winogron. Wytwarza się z niej białe wysokiej jakości wino o łagodnym smaku i jest używana przede wszystkim do produkcji win musujących.

Tsitska rośnie głównie na obszarach winiarskich Zachodniej Gruzji. Jest popularne w środkowej i północnej Imeretii, rośnie obficie i daje dużo owoców. Zajmuje pierwsze miejsce wśród imeretyńskich rodzajów winogron zarówno w efektywności zbiorów jak i jakości produkcji. Białe wina stołowe wyjątkowo wysokiej jakości są produkowane w wioskach Środkowej Imeretii po prawej stronie rzeki Kwirila. Należą do nich wioski położone na obszarach mikroregionu: Swiri, Kwaliti, Puti i Ilemi. Produkowane w nich wino jest przejrzyste o intensywnym kolorze słomy. Charakteryzuje się wyraźnym smakiem, bukietem i niezwykłą mocą W miarę upływu czasu staje się łagodniejsze, bardziej harmonijne i rozwija swój bogaty, owocowy bukiet.

Inne wino, wytwarzane z wingoron Tsitska, powstaje w północnym regionie Imereti, w wąwozie Czcherimela nad rzeką Dzirula, gdzie winogrona rosną na glebie humusowo-węglanowej. Win ma lekko słomkowy kolor, jest przejrzyste, delikatne, posiada wyraźny smak i bukiet z dobrze podkreślonym owocowym aromatem.

W wyniku posiadania szlachetnych cech, wino Tsitska zdobyło pierwsze miejsce w produkcji win musujących.

 

X Tsolikauri

 

Tsolikauri jest lokalnym, standardowym rodzajem winogron, rozprzestrzenionym na terenach zachodniej Gruzji. Wytwarza się z niej wysokiej jakości białe, stołowe wino, a także naturalne półsłodkie białe wino deserowe.

Na obszarach górskich w północnej Imeretii, (w regionach Cziatury i Saczchere) winogrona Tsolikauri gromadzą mniej cukru, dlatego nie są one zbyt słodkie i wystarczająco dobre do wytworzenia win stołowych. W środkowej i południowej części Imereti winogrona gromadzą więcej cukru, zatem wino z tych rejonów jest bardziej kompletne i energiczne.

Winogrona Tsolikauri utrzymują kwaśny smak charakterystyczny dla win stołowych wraz z wysoką zawartością cukru. Daje to możliwość produkcji wina o dużej zawartości alkoholu, wyraźnym aromacie , bogatym bukiecie oraz energiczności. Nagromadzenie cukru jest intensywniejsze we wrześniu, bardziej niż w sierpniu i październiku.

 

X Otskhanuri

 

Otskhanuri Saphere jest szeroko rozpowszechnionym typem imeretyńskiego winogrona, szczególnie w rejonie Saczchere, Zestafoni, Terdżola, Cziatura i Bagdati. Produkuje się z nich wysokiej jakości czerwone wina stołowe.

Owoce Otskhanuri Saphere mają bardzo intensywny ciemno-czerwony kolor i są bardzo często stosowane do mieszania z innymi białymi i czerwonymi rodzajami winogron. Otskhanuri jest późną odmianą winogron, zbieraną pod koniec października lub na początku listopada. Dzięki temu owoce mają czas dobrze dojrzeć a wyprodukowane wino ma bardzo intensywny czerwony kolor oraz kompletny, świeży smak.

 

X Aladasturi

 

Aladasturi był szeroko rozpowszechnionym owocem w południowej Imeretii, wykorzystywanym do produkcji miejscowego, wyśmienitego, czerwonego wina stołowego. Niestety grzybica i pasożyty filoksery masowo zniszczyły winnice Aladasturi. Przetrwały one głównie w rejonach środkowej i południowej Imereti. W pierwszej z nich winogrono jest używane głównie do zacienienia "marani" (piwnice służące do przechowywania wina w specjalnych dzbanach w ziemi) lub jako tunele dekorujące ogrody.

Aladasturi należy do grupy lokalnych odmian winogron używanych do produkcji win stołowych, które wraz ze swoimi wysokim współczynnikiem żyzności charakteryzują się silnym wzrostem i łatwą zdolnością przystosowania się do różnych warunków oraz obfitymi zbiorami.

 

BLOG
Adres: Gruzja, Kutaisi, 4600. Gorki ul #18
E-mail:info@visitkutaisi.com
Telefon:(+995)557263153 / (+995)593548507


The Project co-financed by the Polish development cooperation programme of the Ministry of Foreign Affairs of the Republic of Poland.